Receita de bolo de cenoura low carb

Aqui vai uma receita de bolo de cenoura low carb com cobertura de chocolate que é sucesso garantido: fofinho, saboroso e sem sair da dieta! Ideal para matar a vontade de um bolo de vó, mas com ingredientes saudáveis. Vamos lá?

Bolo de Cenoura Low Carb com Cobertura de Chocolate

 Ingredientes da Massa:

• 2 cenouras médias (aprox. 200g) cortadas em pedaços
• 4 ovos
• 1/3 xícara de óleo de coco (ou manteiga derretida)
• 1/2 xícara de xilitol ou eritritol (ajuste ao gosto)
• 1 e 1/4 xícara de farinha de amêndoas (ou 1 xíc. de farinha de coco )
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo da Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma pequena com óleo de coco ou manteiga e farinha low carb (amêndoas ou coco).
2. No liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco e as cenouras até virar um creme liso.
3. Transfira para uma tigela e adicione o adoçante, a farinha e o sal, misturando bem até incorporar tudo.
4. Por último, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente.
5. Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.
6. Deixe esfriar antes de colocar a cobertura.

Cobertura de Chocolate Low Carb

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de cacau em pó 85%  sem açúcar
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga
• 1 colher de sopa de adoçante (opcional)

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma panela, cozinhe em fogo baixo e mexa até engrossar.
2. Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio e, se quiser, leve à geladeira por uns 15 minutinhos pra firmar.

💡 Dicas:

• Dá pra adicionar canela na massa se quiser um sabor mais aromático.
• Também fica ótimo congelado em porções — prático pra ter sempre um docinho saudável na semana.

Veja Também: 18 Lanches low carb para manter a dieta sem passar fome